
【医師監修】お肌に悪影響?糖化って何?
糖化が起こることによって体内にAGEという終末糖化産物(Advanced Glycation Endproducts)が生成されます。AGEとは、分かりやすく例える際によく挙げられるのがホットケーキです。小麦粉(糖)と卵や牛乳(タンパク質)を混ぜて加熱すると、表面がこんがりキツネ色になります。それこそが糖化した部分。焦げ目にAGEが発生しているのです。その他にも、ステーキやトーストを焼いた時の褐色の焦げ目など、私たちは日々身近でAGEsを体内に取り入れているのです。